Kala

---

Lõhe carpaccio (küüslaugukastmega kõrval)

Koostis:

• värske lõhe;
• liiter vett;
• 70 ml Smokelandi suitsukondensaati erinevat tüüpi liha ja kala jaoks;
• 60 g soola.

Ettevalmistus:

1. Valage kaussi vesi ja kondensaat. Lisage sool.
2. Segage marinaad läbi ja pange lõhe selle sisse.
3. Hoidke külmkapis 24 tundi.
4. Seejärel asetage marineeritud kala metallsõelale ja hoidke veel 24 tundi ventileeritavas ruumis.
5. Lõpuks lõigake õhukesteks viiludeks, ja serveerige ka koos küüslaugukastmega. Maitsev!

Maitsev!

---

Külmsuitsumakrell

Koostis:

• umbes 800 g sulatatud makrelli;
• 1 l vett;
• 70 g Smokelandi suitsukondensaati erinevat tüüpi liha jaoks;
• 60-80 g lauasoola;
• mitu küüslauguküünt;
• näpuotsaga pipart.

Ettevalmistus:

1. Pange vette 70 g Smokelandi suitsukondensaati erinevat tüüpi lihale, lahustage vees 60–80 g lauasoola, lisage mõned pressitud küüslauguküüned ja näpuotsaga pipart.
2. Pange makrell soolavette. Jätke kala sellesse 3 päevaks.
3. Kolme päeva pärast võtke makrell soolveest välja, peske seda ja riputage kööki 12-24 h kuivama.

Maitsev külmsuitsumakrell!

---

Suitsumaitseline heeringas

Koostis:

• pakendatud soolatud või kergelt soolatud heeringas;
• 2-3 spl Smokelandi suitsumaitselist õli.

Ettevalmistus:

1. Lõika heeringafilee väiksemateks tükkideks.
2. Pange kaussi ja valage Smokelandi suitsumaitselist õli peale.

Suupiste on söömiseks valmis. Maitsev!

---

Külmsuitsulõhe

Koostis:

• umbes 500 g värsket lõhefileed;
• 3-4 supilusikatäit jämesoola;
• 2-3 supilusikatäit Smokelandi erinevat tüüpi liha või kala jaoks või Smokelandi kana jaoks;
• näpuotsaga kuivatatud või värsket tilli (kuid pole ilmtingimata vajalik).

Ettevalmistus:

1. Peske lõhe ja tupsutage paberrätikuga kuivaks.
2. Määrige kogu lõhe pind erinevat tüüpi liha ja kala või kana jaoks mõeldud Smokelandiga.
3. Katke kogu lõhe pind paksu jämesoolakihiga. Pange lõhe kaanega kaussi ja külmkappi.
4. Pärast kella 12-15 võtke lõhe külmkapist välja, peske lõhelt maha kogu sool ja tupsutage lõhe taas paberrätikuga kuivaks.
5. Suitsumaitse esiletoomiseks võite lõhet määrida ka suitsukondensaadiga.
6. Lõigake lõhe õhukesteks viiludeks ja kasutage tavalise suitsulõhena mitmesuguste suupistete valmistamiseks.

Maitsev!

---