Cūkgaļa

---

Plūkāta cūkgaļa

Sastāvdaļas:

• 1,2-1,5 kg cūkgaļas pleca;
• 3 ēdamkarotes Smokeland dūmu kondensāta vistai vai Smokeland dūmu kondensāta dažāda veida gaļai vai zivīm;
• 4-5 ēdamkarotes brūnā cukura.

Pagatavošana:

1. Pārklājiet cūkgaļas plecu ar lielu daudzumu sāls un ielieciet ledusskapī uz nakti.
2. Izņemiet cūkgaļas plecu no ledusskapja, noskalojiet zem tekoša ūdens un ievietojiet cepšanas traukā.
3. Ieberzējiet dūmu kondensātu cūkgaļas virsmā.
4. Pārklājiet ar foliju un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Krāsns temperatūrai jābūt aptuveni 130°C. Cepiet 4 stundas.
5. Pēc 4 stundām izņemiet gaļu no krāsns, noņemiet foliju un apsmērējiet ar atlikušo dūmu kondensātu.
6. Paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 150°C un cepiet vēl 2 stundas. Ik pēc 20-30 minūtēm, ieeļļojiet gaļas virsmu ar sulu, kas ir izveidojusies cepšanas traukā.
7. Pēc 2 stundām, izņemiet gaļu no krāsns, pārlejiet iegūto gaļas marinādi no cepšanas trauka citur (jūs varat to izmantot vēlāk), pārklājiet visu gaļas virsmu ar brūno cukuru un nedaudz gaļas marinādes. Jūs varat izmantot atlikušo marinādi kā garšvielu sautējumiem, zupām vai mājās BBQ mērcei.
8. Paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 220°C un ievietojiet gaļu pārkaisītu ar cukuru, cepiet apmēram 10-15 minūtes līdz cukurs sāk burbuļot uz gaļas virsmas.

Ēdiens ir gatavs! Jūs varat to saplūkāt to un taisīt burgerus, tortillas, likt uz picu vai kā vienkāršu maltīti kopā ar savu iecienītāko garnīru. Garšīgi!

---

Auksti kūpināts speķis

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg cūkgaļas speķa;
• 3-4 ēdamkarotes dūmu kondensāta Smokeland dažāda veida gaļai;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 0,1 kg kristāliskas pārtikas sāls;
• šķipsniņa sasmalcināto melno piparu.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet speķi zem tekoša ūdens. Nosusiniet un pārklājiet tā virsmu ar Smokeland dūmu kondensātu dažāda veida gaļai.
2. Izspiediet ķiplokus un pārklājiet speķa virsmu ar tiem.
3. Apkaisiet visu speķa virsmu ar sasmalcinātu melno piparu. Ieberzējiet speķī arī sāli.
4. Ielieciet visu šo maisījumu bļodā un ielieciet ledusskapī uz 4-5 dienām. Pēc šī laika, nomazgājiet speķi zem tekoša ūdens, atstājiet nožūt 2 dienas vēsā, sausā telpā vai vienkārši virtuvē.

Ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

---

Kūpinātas ribas

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas ribiņu;
• 4-5 ēdamkarotes dūmu kondensāta Smokeland dažāda veida gaļai;
• 1 ēdamkarote galda sāls;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• šķipsniņa sasmalcināto melno piparu.

Pagatavošana:

1. Cūkgaļas ribiņas pārklājiet ar Smokeland dūmu kondensātu dažāda veida gaļai, sasmalcinātiem ķiplokiem, pārkaisiet ar melniem pipariem un galda sāli.
2. Ielieciet ribiņas ledusskapī uz 16-24 stundām.
3. Cepiet ribiņas 1,5-2 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200–220°C. Lai ribas izskatītos pievilcīgāk, ieteicams tās grilēt.

---