Kondensat dymu jest naturalnie skraplany wodą, a następnie przefiltrowany. W trakcie procesu oddziela się od produktu szkodliwe składniki, takie jak benzopiren. Później produkt jest oczyszczany ze smoły i popiołu prostymi i dobrze znanymi metodami. Proces nie obejmuje żadnych chemikaliów. Wytwarzanie kondensatu dymu można opisać, dzieląc go na trzy główne składniki - ciepło, wodę i filtrację.

Od 2013 roku w Unii Europejskiej weszło w życie rozporządzenie nr 1321/2013. Rozporządzenie podaje pierwotne kondensaty dymu, które są dozwolone w Unii Europejskiej. Nowe zasady ujednoliciły smaki dymu. Wszystkie smaki wędzenia w Unii Europejskiej są naturalne, a przepisy zalecają nawet stosowanie aromatów dymu zamiast naturalnego wędzenia w żywności, ponieważ jest to znacznie zdrowsze. Wiele organizacji zdrowotnych zaleca spożywanie kondensatów dymu zamiast jedzenia produktów wędzonych w tradycyjny sposób.

Fragment z ROZPORZĄDZENIA WYKONAWCZEGO KOMISJI (UE) NR 1321/2013: „Ponieważ produkty podstawowe są wytwarzane z dymu poddawanego procesom frakcjonowania i oczyszczania, stosowanie środków aromatyzujących wędzarniczych jest ogólnie uważane za mniej szkodliwe dla zdrowia niż stosowanie dymu, który powstaje poprzez spalanie drewna lub ogrzewanie trocin lub małych wiórów drewnianych. ”

Kondensat dymu jest naturalnie skraplany wodą, a następnie przefiltrowany. W trakcie procesu oddziela się od produktu szkodliwe składniki, takie jak benzopiren. Później produkt jest oczyszczany ze smoły i popiołu prostymi i dobrze znanymi metodami. Proces nie obejmuje żadnych chemikaliów. Wytwarzanie kondensatu dymu można opisać, dzieląc go na trzy główne składniki - ciepło, wodę i filtrację.

Od 2013 roku w Unii Europejskiej weszło w życie rozporządzenie nr 1321/2013. Rozporządzenie podaje pierwotne kondensaty dymu, które są dozwolone w Unii Europejskiej. Nowe zasady ujednoliciły smaki dymu. Wszystkie smaki wędzenia w Unii Europejskiej są naturalne, a przepisy zalecają nawet stosowanie aromatów dymu zamiast naturalnego wędzenia w żywności, ponieważ jest to znacznie zdrowsze. Wiele organizacji zdrowotnych zaleca spożywanie kondensatów dymu zamiast jedzenia produktów wędzonych w tradycyjny sposób.

Fragment z ROZPORZĄDZENIA WYKONAWCZEGO KOMISJI (UE) NR 1321/2013: „Ponieważ produkty podstawowe są wytwarzane z dymu poddawanego procesom frakcjonowania i oczyszczania, stosowanie środków aromatyzujących wędzarniczych jest ogólnie uważane za mniej szkodliwe dla zdrowia niż stosowanie dymu, który powstaje poprzez spalanie drewna lub ogrzewanie trocin lub małych wiórów drewnianych. ”