Kiauliena

---

Plėšoma kiauliena

Ingredientai:

• 1,2-1,5 kg kiaulienos mentės;
• 3 šaukštų Smokeland dūmo kondensato vištienai arba Smokeland dūmo kondensato įvairioms mėsos ar žuvies rūšims;
• 4-5 šaukštų rudojo cukraus.

Paruošimas:

1. Gausiu druskos kiekiu padenkite kiaulienos mentę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
2. Išimkite kiaulienos mentę iš šaldytuvo, nuplaukite tekančiu vandeniu ir įdėkite į kepimo indą.
3. Teptuku aptepkite kiaulienos mentės paviršių dūmo kondensatu.
4. Uždenkite folija ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūra - apie 130^oC. Uždengtą mėsą kepkite 4 val.
5. Po 4 val. išimkite mėsą iš orkaitės, nuimkite foliją ir aptepkite likusiu kiekiu dūmo kondensato.
6. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 150^oC ir kepkite 2 val. kas 20-30 min aptepant mėsos paviršių išsiskyrusių sulčių marinatu, esančiu kepimo inde.
7. Praėjus 2 valandoms išmkite mėsą iš orkaitės, susidarusi mėsos marinatą  išpilkite  iš kepimo indo (jį galesite panaudoti vėliau), o visą mėsos paviršių aptepkite ruduoju cukrumi ir šiek tiek apšlakstykite mėsos marinatu. Likusį marinatą galėsite panaudoti kaip pagardą troškiniams, sriuboms ar naminio BBQ padažo gamybai.
8. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220^oC ir įdėkite ruduoju cukrumi padengtą mėsos gabalėlį ir kepinkite apie 10-15 min iki kol pradės burbuliuoti cukrus ant mėsos paviršiaus.

Patiekalas paruoštas, galite jį plėšyti ir gamintis burgerius, tortilijas, dėti ant picos ar valgyti kaip įprastą patiekalą kartu su mėgiamu garnyru. Skanaus!

Viso proceso video rasite čia: https://www.youtube.com/watch?v=v9LINiE_pAs

---

Šalto rūkymo lašiniai

Ingredientai:

• 0,5 kg kiaulienos nugaros lašinių;
• 3-4 šaukštų dūmo kondensato Smokeland įvairioms mėsos rūšims;
• 2 skiltelių česnako;
• 0,1 kg valgomosios kristalinės druskos;
• žiupsnelio skaldytų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Lašinius nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nusausinkite bei padenkite paviršių dūmo kondensatu Smokeland įvairioms mėsos rūšims.
2. Išspauskite česnako skilteles ir jomis padenkite lašinių paviršių.
3. Visą lašinių paviršių apibarstykite skaldytais juodaisiais pipirais. Lašinius gerai įtrinkite valgomąja kristaline druska.
4. Visą šį mišinį įdėkite į indą ir palikite šaldytuve 4-5 dienoms. Praėjus šiam laikui lašinius apiplaukite tekančiu vandeniu, palikite džiūti 2 paras vėsioje ir sausoje patalpoje arba tiesiog virtuvėje.

Patiekalas paruoštas vartojimui.

---

Rūkyti šonkauliukai

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių;
• 4-5 šaukštai dūmo kondensato Smokeland įvairioms mėsos rūšims;
• 1 šaukštas valgomosios druskos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipiro.

Paruošimas:

1. Kiaulienos šonkauliukai padengiami dūmo kondensatu Smokeland įvairioms mėsos rūšims, smulkintu česnaku, pabarstoma juodaisiais pipirais bei valgomąja druska.
2. Šonkauliukai paliekami šaldytuve 16-24 valandoms.
3. Šonkauliai kepami 1,5-2 val. iki 200-220^oC temperatūroje įkaitintoje orkaitėje. Kad šonkauliai atrodytų patraukliau, juos rekomenduojama kepti ant grotelių.

---